Ces dernières années, le café en grain revient en force dans les cuisines des amateurs de cette boisson chaude. Autrefois délaissé pour le café moulu, aujourd’hui il est préféré pour son côté plus naturel mais aussi plus savoureux.
Le café est une des boissons qui invite le plus au voyage et à la dégustation. Toutefois, il est important de savoir que les arômes et les saveurs varient en fonction de la torréfaction du café mais aussi de la variété du caféier. Tous ces éléments vont permettre de rendre un café unique en bouche mais aussi au nez du consommateur.
Dans cet article, vous retrouverez les conseils pour choisir dans les meilleures conditions votre café mais aussi pourquoi préférer le café en grain au café moulu.
Sommaire
Les avantages du café en grains
Il présente une qualité supérieure à un café moulu, tout en étant très proche du café en dosette ou en capsule. N’étant pas encore moulu, il va être plus frais mais aussi plus savoureux lors de la dégustation. Vous pourrez ressentir toutes les saveurs et arômes entre les différentes variétés de café en grains.
Au niveau du prix, il sera nettement plus cher que le moulu mais restera abordable par rapport au café en dosettes et en capsules. De plus, vous aurez un comportement écologique en choisissant le café en grain, puisque vous n’aurez pas d’emballages supplémentaires comme ça peut être le cas avec les dosettes et capsules.
De nombreux torréfacteurs comme Cafés Miguel par exemple proposent chaque variété de café sous la forme moulu, en grain, en dosette, etc … afin de convenir aux besoins et envies de chacun.
Les avantages du café en grains sont nombreux et peuvent convenir à un mode de consommation plus écologique, mais ils peuvent aussi convaincre un amateur de café souhaitant boire du café de meilleure qualité ou avec plus d’arômes.
Si vous souhaitez avoir plus d’informations autour du café en grain, on vous recommande cette bible sur le sujet.
Pourquoi préférer le café en grain
Pratique
Conservation des arômes
Les grains de café torréfiés contiennent environ 1000 arômes et saveurs différentes au sein d’un seul grain. Après l’action de mouture, les arômes vont se libérer et réagir avec l’oxygène présent dans l’air. On sait alors que le café moulu a perdu environ 60% de ses saveurs et arômes. Ainsi, en choisissant du café en grain, vous pourrez le moudre au fur et à mesure et apprécier à chaque café l’ensemble des arômes présents dans le grain.
Conservation tout court
Également, le grain de café a une meilleure conservation quand il n’est pas transformé. En effet, une fois que le paquet de café moulu est ouvert il faudra le consommer rapidement où vous ferez face à une perte de saveurs, d’arômes voire une oxydation. Tandis que le café en grain va être conservé plus longtemps puisqu’il n’est pas moulu et qu’il ne le sera qu’en fonction de vos besoins du jour. Néanmoins, il est impératif de le consommer dans les premiers mois qui suivent sa torréfaction afin de conserver sa qualité et ses caractéristiques.
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